Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei
Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringerin Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlichwechselnde Angebot exklusiver Kreationen begeistertKunden.David Schmid, aufgewachsen in einer renommierten Schweizer...
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Produktinformationen zu „Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei “
Klappentext zu „Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei “
Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringerin Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlichwechselnde Angebot exklusiver Kreationen begeistertKunden.David Schmid, aufgewachsen in einer renommierten Schweizer Bäckerei-Konditorei, Europa- und Weltmeister der Bäcker-Konditorenund Chef der Konditorei-Confiserie-Abteilung der Schmid BeckAG weiß das aus eigener Erfahrung. Seine wunderbaren essbarenKunstwerke sind nicht am Reißbrett entstanden - er produziertsie für den eigenen Betrieb, sprich für den Verkauf. Dabei ist esoft unvorstellbar, dass die filigranen, humorvollen und exklusivenKöstlichkeiten gegessen werden ...
Inhaltsverzeichnis zu „Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei “
10 Winter & Fasnacht44 Valentinstag & Muttertag66 Ostern104 Frühling & Sommer144 Herbst & Halloween186 Nikolaus & Weihnachten248 Silvester & NeujahrGrundrezepte276 Teige284 HalbfabrikateService294 Schablonen & Vorlagen298 Arbeitstechniken302 Planung & Auftritt310 Die Kreativen315 Register der saisonalen Kreationen318 Register nach Produktgruppen320 Impressum
Autoren-Porträt von David Schmid
David Schmid wächst im elterlichen Betrieb in Zunzgen BL auf. Seine berufliche Laufbahn startet er nach der obligatorischen Schule mit der Lehre als Bäcker-Konditor in Liestal. Schon früh lässt er erkennen, dass der Hang zur Perfektion seine Stärke ist. Als Kantonsbester der Bäcker-Konditoren seines Jahrgangs nimmt er an der Schweizermeisterschaft teil, die ihm wiederum ermöglicht an den World Skills anzutreten. Inzwischen darf er seine Leidenschaft und Kreativität an der Bäcker-Konditoren-Confiseuren Fachschule Richemont in Luzern so richtig ausleben. Während den 10 Jahren in der Richemont wirkt er an etlichen Wettbe-werben mit. Welt-, Europa- und Schweizermeister sind nur einige Beispiele seiner Erfolge. Nach erfolgreicher Berufsprüfung 2007 wirkt er als Chef Bäckerei-Konditorei als Hauptfigur bei der Erstellung des 2011 erschienenen Grundlagen Bäckerei-Konditorei-Confiserie Buches mit. 2012 übernimmt er die Leitung der Konditorei- und Confiserie-Abteilung im elterlichen Betrieb. Nebenbei leitet er immer wieder Kurse an der Berufsschule Aarau und überbringt unseren Jugendlichen, wie lebendig und kreativ unser Beruf ist.
Bibliographische Angaben
- Autor: David Schmid
- 2015, 320 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Maße: 0,4 x 27,7 cm, Gebunden, Deutsch
- Herausgegeben: Matthaes, DK Verlag
- Verlag: Matthaes
- ISBN-10: 3985410216
- ISBN-13: 9783985410217
- Erscheinungsdatum: 22.02.2021
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