Kräuterpflanze Wasserspinat

Wasserspinat ist ein Blattgemüse, das Fans der asiatischen Küche möglicherweise aus dem Urlaub kennen. In Europa ist die Gemüsepflanze kaum bekannt und schwer zu bekommen. Der Boden sollte feucht, lehmig, humos und nährstoffreich sein. Daher können auch Besitzer von Gartenteichen die Pflanze ganz naturnah in die Ufer- und Flachwasserzone pflanzen. Gute Pflanzpartner sind Basilikum, Minze und Tomate. Die Sumpfpflanze mit kriechendem, niedrigen Wuchs lässt sich leicht und über viele Monate hinweg beernten. Zur Ernte schneidet man den Trieb bis maximal auf das erste Blattpaar zurück. So kann die Pflanze sich hier verzweigen und wieder austreiben. Sind die Seitentriebe 15 cm lang, kann das nächste Mal geerntet werden. Sichern Sie sich das schmackhafte Kraut, das samt Stiel z.B. wie gewöhnlicher Spinat zubereitet werden kann, Wok- oder Pfannengemüse bereichert, in Salaten und – unser Tipp– frittiert als Fingerfood richtig lecker schmeckt. Auch die Samen sind als Sprossen essbar. Hierfür lässt man die Pflanze zur Blüte kommen, was sich mehrfach lohnt, die schöne Blüte ist weiß bis rosa und liefert nach der Blütezeit Samen zum Sprossen oder als Saatgut fürs nächste Jahr. Der immergrüne, mehrjährige Wasserspinat kann bei ca. 15 bis 20 Grad Celsius im Haus überwintert werden, hierzulande wird er aber meist als Saisonpflanze angebaut.